[食譜] 安永鮮物 龍膽石斑魚佐麻婆醬燒 食譜作法

金黃酥脆的魚片，鹹香辣的麻婆醬淋在上頭，
魚肉口感帶咬勁，魚片邊緣富含膠質的魚皮，
Q彈好入口，適合火鍋與拌炒乾煎，
無論是單吃還是沾醬配飯都很美味，
魚片料理讓烹調魚料理更為方便，一起來動手試試吧^^

食材

龍膽石斑魚片 200克 (本食譜採用安永鮮物)
豆腐 一盒
蔥 少許
蒜 少許
辣椒 一根
紅椒黃椒 少許
太白粉加中筋麵粉 100克

 

龍膽石斑魚片 (200g ±5%/真空包)

【包裝與處理】
– 包裝方式: 真空包裝.

【建議使用方式】
– 適合火鍋與拌炒。
– 使用蒸煮方式時，先放一杯水至電鍋外鍋預熱，產生蒸氣時，將準備好的食材放入蒸煮，可封存醬汁美味且保持水分不流失。
– 200g ±5% 大小, 適合2-3人.

【貼心小提醒】
‧保存方式：家用冰箱冷凍庫即可，請冷凍於-18℃以下，以確保品質。
‧解凍方式：(包裝請勿拆封)冷藏解凍，放置冰箱冷藏處，或流水解凍。
‧解凍後注意事項：解凍後盡早烹調食用，請勿重複冷凍，以確保鮮度和品質。

作法

step1 : 魚片解凍，將多餘的水分用紙巾按壓吸乾。

step2 : 裹粉(太白粉加中筋麵粉)。

step3 : 熱鍋後煎至金黃色盛起。

step4 : 將淋醬的食材(豆腐切塊狀瀝乾、辣椒分段切)備好。

step5 : 使用煎後的餘油爆香並炒熱淋醬。

step6 : 淋上剛剛乾煎好的龍膽石斑魚。

step7 : 香噴噴的龍膽石斑魚佐麻婆醬燒完成摟!趕緊叫大家來吃吧~

TIP:
1.裹粉的訣竅，使用太白粉加中筋麵粉比較不會黏鍋
2.倒入油鍋的油盡量不要太多，使用乾煎的方式，比較不會破壞魚片的肉質喔!

 

金黃酥脆的魚片，鹹香辣的麻婆醬淋在上頭，

魚肉口感帶咬勁，魚片邊緣富含膠質的魚皮，

Q彈好入口，適合火鍋與拌炒乾煎，

無論是單吃還是沾醬配飯都很美味，

魚片料理讓烹調魚料理更為方便。

 

今天用的魚片是 安永鮮物YASUNAGA 的 龍膽石斑魚 (魚片)，

隨產品寄送還有目錄可以看，

發現不單單是魚類料理，

也有肉品、有機認證蔬果生鮮農產品、好菇系列、調味料與日本特色商品，

種類超多很豐富，

嚴選具生產履歷的新鮮食材，運用日本專利Cells Alive System細胞活存技術，

低溫冷凍過程不破壞原有食材的鮮度，

重點是宅配超方便，好想吃香魚和蝦子~~

 

以上提供給大家做參考^^ 是不是很簡單呢!!一起動手做!! 歡迎交換心得ㄛ!

 

 

同步發表於《愛料理》
http://icook.tw/recipes/72564

 

 

P.S 訂購完的食材如果當天沒有要料理的話，馬上將食材放置冷凍庫，確保食材的新鮮度。

安永鮮物官網 http://www.yasunagafresh.com/
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 2014/04/07更新

2014年4月1日 2014安永鮮物「第三屆饌食舞台」料理比賽第一名