高麗菜料理 燒賣 簡單食譜 dumpling recipe

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燒賣 食譜

近日高麗菜菜價跌價,除了收購菜農辛苦種植的高麗菜,清炒高麗菜的做法以外,還有什麼好吃的高麗菜料理呢?答案就是燒賣,自己做的燒賣,健康好吃又可以把菜放的多多多,飽滿扎實的餡料,蒸好的燒賣,看了令人食指大動,簡單食譜分享。

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高麗菜料理 燒賣 簡單食譜 dumpling recipe

燒賣 食譜

這一道食譜為芋圓媽咪傳授,簡單好做也是一道很棒的高麗菜料理。

需要準備的食材,可以去一趟菜市場採買,一次蒸熟,多的放冷凍庫,食譜份量約可以做20顆左右。

燒賣食材

高麗菜-半顆
魚漿-一斤
蔥段-少許
紅蘿蔔-1/3根
黑胡椒-少許
白胡椒-一小匙
燒賣皮-一袋(這次買到餛飩皮,差異在於比較薄一些)
香油-可加可不加,加了味道比較香,吃起來口味會像菜包。

以上紅蘿蔔和蔥段為裝飾用,要切成細小塊狀備用,準備混入內陷陷料使用。

魚漿可到有賣魚丸的店舖購買,一袋秤重,約100元。

餛飩皮一包20-25片左右,25-30元。

燒賣 食譜

燒賣做法/燒賣食譜步驟 dumpling recipe

1.首先將高麗菜洗淨切碎,並加入1.5-2匙鹽巴,均勻混和和揉捏高麗菜。

2.加入魚漿,使用雙手將2種食材均勻混合。

3.依序加入調味料,胡椒粉(白胡椒、黑胡椒)適量即可(前者辣後者鹹,也可只加其中一種)。

4.用湯匙挖2匙至皮上,保持中心餡料為圓柱狀。

5.放入蒸籠中,燒賣和燒賣之間保持距離(避免黏著),鋪上弄濕的蒸麵巾,水滾開後7-8鐘起鍋。

燒賣 食譜

 

燒賣 食譜

 

燒賣 食譜

蒸麵巾可在大賣場或是10圓商店購買(雖然他不是10圓啦XD 一條約莫55-90不等)

小訣竅

在開始蒸之前,蒸麵巾記得要弄濕,讓燒賣皮保持濕潤,不然很容易乾乾的,可以再撒一些水至上頭。

內餡料變化,加入玉米變成玉米口味燒賣,也可買蝦仁,加在上頭,變成蝦仁燒賣喔。

燒賣 食譜

 

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燒賣 食譜

蒸麵巾

 

 

 

燒賣 食譜

港式燒賣英文為
Hong Kong style dumplings

通常有豬腳肉和魚醬混製,上頭增添蟹黃或是蝦仁,延伸變化出不同的燒賣口味。

燒賣 食譜

 

燒賣 食譜

 

燒賣作法相當簡單,以上魚漿和菜量的比例還可以在做調整,要吃菜多多還是肉多多都能自由調整,自己做燒賣,方便健康的高麗菜料理推薦給大家,這一道食譜也很適合親子同樂喔!

自己做燒賣大顆實在,蒸熟的餡料,有肉又有菜,餐桌料理便當菜都適合。

 

 

本篇分類:食譜、燒賣作法、dumpling、料理

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