仿彿置身日本，在鐵板懷石染乃井 somenoi感受精緻懷石料理氛圍與氣度，
來自日籍料理店長淺沼 學把和食之美發揮得淋漓盡致，華麗細緻的擺盤、鐵板懷石的熱情與美味，
在享受之餘搭配青木良太親製的精良陶藝器皿，裝盛的料理有著日式職人的堅持、期待和感謝；
今晚，我很開心滿足，
自在用餐，身處在濃濃日本氛圍的鐵板懷石染乃井somenoi。

從外觀到裝潢充滿日式風情，就像身處在日本一樣。

入口處的布簾有著染乃井somenoi的LOGO

 

「染乃井」的料理可以選用套餐或是單點，
店內提供花、月、雪、染乃井懷石套餐，分別有相對應的價錢，
差異在於主餐:花:鐵板嫩雞、月:鐵板羊排、雪:沙朗牛、染乃井:沙朗牛M9等級，
收取服務費1成。

感謝【窩客島】的邀約，這次晚餐享用的是單人月懷石套餐。菜單大圖請>>點我

 

染乃井的懷石套餐包含:

先付
お凌ぎ
生魚片 三種
煮物椀
特選海鮮鐵板燒
醡物
鐵板羊排
食事 手打蕎麥麵 或 吻仔魚蒜片炒飯
新鮮季節水果
甜點
咖啡或紅茶

師傅正在用心仔細的製作餐點，坐在吧檯的位置，可以欣賞到日式職人的專注與用心。

美得彷彿一幅畫，已經期待接下來的餐點了:)

剛剛有提到除了吧檯之外，店內也提供4人.6人座位，避免客滿還是要電話先預約比較保險。

穿著和服的氣質侍者入座後會詢問需要熱茶還是冰茶。

 

先付
北海道玉米豆漿湯
喝起來像玉米豆乳，濃郁香醇，
碗裡的湯是熱的、底部暗藏冰冰的雞蛋豆腐，
冰熱之間，一稠一軟嫩。

お凌ぎ
酒蒸櫻桃鴨胸
使用紅酒蒸煮的鴨胸，其色澤呈現要人命的光輝，
吃起來的口感居然像牛肉般的肉質，
恰到好處的油旨分佈，完美的令人醉心，
還能搭配洋蔥絲、青蔥絲與芥末子一同食用，
鴨胸捨不得咀嚼吞嚥，肉質極甜，非常好吃!

 

生魚片 三種
端上桌時Wanchen自己有被驚艷到的感覺，生魚片不在盤裝盛而是在雪屋裡!!!
雪屋有著繁複費時的製作過程，雪白晶瑩的雪屋整個在發光，
周圍的食事客人紛紛說著好可愛~好綺麗，稱讚著雪屋；
原本生魚片三種提供:鮪魚、鯖魚、鯛魚，今天師傅特別把其中品項置換(依照當日魚貨進貨)，
所以品嚐到的是章魚、鯖魚以及鮪魚，新鮮不在話下，師傅的刀工很好生魚片入口即化。

章魚:
口感黏稠，濕滑帶有嚼感，彷彿真的有章魚在口的感覺!上頭帶到的是紫蘇花穗可食用。

 

鯖魚:
鯖魚連著魚皮，特有的魚鹹滋味，搭配手工現蘑芥末一起入口，真是享受。

 

鮪魚:
光看油花就知道，含在嘴裡都化開了，好吃新鮮又美味!

 

煮物椀
鮭魚卵茶碗蒸

晶瑩透亮鮭魚卵、蝦仁、香菇、魚組合而成，茶碗蒸軟嫩無比，
也不至於會燙口的溫度，鮭魚卵ㄅㄧㄅㄡ在嘴裡的海味真是罪惡!!

 

特選海鮮鐵板燒
鐵板紅條魚

蟹肉蛋黃醬鋪底，魚肉外皮煎至酥脆，肉質很不錯，
上頭裝飾點綴的是手工牛蒡絲，比以往吃到的都還要細緻香氣更勝!

 

醡物
鮭魚芹菜涼拌醋
數片鮭魚夾層是西洋芹，
青色猶如情人果冰沙的醬是小黃瓜、蘿蔔泥、醋，混合打製而成，帶有酸酸的口感，
一起入口有著豐富的層次享受，鮭魚真的是我的心頭好，新鮮好吃。

鐵板羊排
羊排的肉質軟嫩，選用帶骨的優質羊肉排，
細心煎煮，邊菜的顏色配色也十分講究，
脆甜的筊白筍、扁豆、青豆、小胡瓜片、濃郁的黃南瓜、以及艷紅的小番茄，
底部的特殊石頭也大有來頭，從日本遠渡重洋含鈦的石頭經過加工鍍膜可以耐高溫，
保持羊排最炙熱的溫度入口，羊排沒有腥味，有嚼感的肉香，
就連平常很少吃羊的Wanchen也吃的津津有味呢:)

 

食事
手打蕎麥麵 是傳統冷麵，
這次Wanchen選擇的是吻仔魚蒜片炒飯。

碎牛筋與白飯在鐵板上拌炒，待一面煎至鍋巴狀翻炒，
呈現金黃色粒粒分明的香Q炒飯，最後灑上鐵板熱過的吻仔魚和事前炸好的蒜片，
海味與鹹香米粒一同入口，在脆軟之間，舌尖可以感受到不同層次的變化，
帶有微微鍋巴的米飯真的好好吃喔。

覺得膩口時可以咬一口在旁的醃漬的百香果和蘿蔔，
味增湯採用的是紅味噌，台灣人對紅味增評價兩極，
愛的很愛，不喜的則是反之；我覺得喝起來有碳香，
不算上喜歡或不喜歡。

裝盛的漆器器皿都很美~前幾道好吃到忘了拍XDDD

 

新鮮季節水果
很甜著實(台語)的芒果、新鮮的奇異果搭配一旁的甜甜水果醬，
一口水果一口奶酪，小巧的幸福收尾，實在適合!

甜點
水羊羹
比一般的羊羹的水分含量更多，紅豆口味。

 

紅茶
飲用起來茶味偏淡，冰塊沁涼透心脾；另外附上的奶精及糖是日本UCC的牌子。

完食時，正巧碰到師傅著手製作企業參訪便當，看起來美味極了!好好吃的感覺~

中午的菜單↓ 相對晚餐價錢比較低 可以參考看看

 

東京餐廳工坊餐飲集團首度在海外展店在台投資開設染乃井，
烹調呈盤道道華麗細致，享受高級料理，
可以細細品嚐日式懷石料理真的很幸福，舒服且令人愉悅的用餐環境，
鐵板懷石染乃井somenoi推薦給喜愛日式料理的朋友，十分值得一嚐，
下次會再帶朋友前往享用這美好料理:)

店家資訊

鐵板懷石染乃井

電話:02-2521-5860
地點:台北市中山區南京東路一段31巷6號1樓
營業時間: 午餐 12:00~14:00;晚餐 18:00~22:00
鐵板懷石 染乃井 官網:http://somenoi.com.tw/
粉絲頁:https://www.facebook.com/somenoi.rf