NOMENU旬鮮/鮨 精緻回味無窮的極致日式料理 無菜單料理 推薦(已歇業)

Posted by

NOMENU旬鮮/鮨 精緻回味無窮的極致日式料理 無菜單料理 推薦

位於板橋車站不遠處的 NOMENU旬鮮/鮨,
有著精緻回味無窮的極致日式料理,
不僅擺盤極具視覺,那滋味更是美味 😛
全店座位皆為吧檯式,
中午有提供商業午餐,
用餐方式除了固定餐點,
也可選澤無菜單料理。
 
今天體驗的是無菜單料理,
在去用餐之前 只知道大概的內容。
開胃菜、刺身、握壽司、蒸物、烤物、湯品、甜點。
 

NOMENU旬鮮/鮨 的招牌。


一入眼簾的是活水缸,
有一隻好大隻的螃蟹在招客XD。


門的左手邊有酒櫃,
擺放各式各樣的日本酒,
提供饕客小酌或是暢飲一番。


全店座位皆為吧檯式,
一樣建議先電話預約,
座位共16席次。


料理台那一側 有著諾大的字畫 無菜單 。


座椅很舒適,
是ㄆㄨㄥ的那一種,
坐久也不會不舒服^^
服務人員很貼心的跟我們告知,
座位下方可以擺放包包跟手提物品,
(非地板,椅子有開放式夾層)。


一入座,
便有暖呼呼的熱麥茶。

很貼心的送上濕紙巾(發現NOMENU旬鮮/鮨 的師傅都親聲細語,超親切)。


忙碌的師傅正準備握壽司,
好期待喔!!!


我們用餐的時間是晚上約莫7點半,
NOMENU旬鮮/鮨  同時有5位師傅在提供服務,
雖然客人幾乎9成5坐滿,
出餐的節奏卻掌握的很好,
不會太緊湊、也不會等太久,
這點有別於以往我吃日式料理(等到天花地老或是一次上一堆),
我很滿意這樣的氛圍和節奏^^


另外 NOMENU旬鮮/鮨  的處理食材,
很完整透明化,
開放式的料理台,
沒有很大的遮蔽物 ,
阻擋觀看師傅精湛的廚藝,
甚至,
在取出生魚片、炙燒、調味擺盤每一個步驟都能看到^^


木質的桌子,
搭配舒服的燈光亮度,
這樣的夜晚,
有些微勳,
悸動期待著,
下一道料理。


開胃菜,
生鯛鮮蔬沙拉,
佐上的是 胡麻芝麻醬。

鯛魚很鮮,
芝麻提味,
小黃瓜脆甜可口,
醬汁酸甜,
一整個很開胃 😛




酪梨玉子佐千島沙拉

玉子燒的部份QQ軟軟綿密,有些偏甜,蠻好吃的!
(不過跟日本築地吃到的比起來 甜度算還好)。

上頭加上的是酪梨,
配色跟口感都很特別,
酪梨吃起來很軟,不知道是什麼樣的作法,
讓酪梨原本粗造感不見了,
口感上很特別。


接著的料理是握壽司,因此放上裝盛壽司的盤子,
NOMENU旬鮮/鮨會依每日進貨的魚種、食材,隨季節變化作調整,
所以如果選擇的是無菜單,每次來都會有不同的驚喜感阿!

盤子上頭的3小團,
分別是 阿里山芥末、蘿蔔 、薑片。

芥末 應該是現磨的芥末,不辣,沒有人工調味,
味道很香,搭配生魚片很對味!

蘿蔔 厚度比起一般的厚些,脆脆的,好好吃。


薑片 微甜 主要用途是用來區隔生魚片不同味道。


太美了(邊拍照邊流口水),
很幸運的有我最愛的鮭魚。

一共有七貫 !!!
是不是超豐盛~~~ (內心吶喊著!)
由左至右.

魷魚搭配芥茉醬
鮪魚搭配蔥
紅魽柚子醬

第二排
鹽烤海鱺
炙燒鮭魚
白旗魚搭配山椒粉

青魚 蒜泥 蔥末
(在後面的照片.放不下了~~~)


 
魷魚  第一口的握壽司佐上芥茉醬,很新鮮美味,軟綿的魚肉。

鮪魚搭配蔥 別於以往吃到的紅肉魚,因為新鮮在嘴中化開,味道甚好。

紅魽柚子醬 旨味濃厚,咬下的瞬間可以吃到豐厚的旨味。

鹽烤海鱺 鹽烤風味海鱺特有的肉質,一絲絲分明。 

炙燒鮭魚 鮭魚一直是我心頭好,油分分佈的恰到好處,炙燒後更好吃^O^

白旗魚搭配山椒粉 山椒粉的味道蠻特別的,旗魚比較有嚼感,但一樣在嘴中化開。

青魚 蒜泥MIX蔥末 青魚本身沒有什麼味道,蒜泥&蔥讓口感明朗了起來。


蒸物
燒炙鱈魚肝茶碗蒸佐魚子柚醬

超級豪華的組合,
黃澄的色澤,
灑上一抹青蔥絲,
蠻可口的,
不過醬有些微酸(可能是醬料有加醋)
有點不太習慣。


鹽烤去骨秋刀捲佐海膽醬

這次的烤物很特別,
秋刀魚底部沾的醬是海膽醬,
鹽烤去骨的美味,
外皮酥 肉質有著秋刀獨有甘苦味,
不會乾柴 很多汁^O^

上頭的紅色條狀是辣椒絲,
搭配錄色蔥絲,
讓口感層次更提升,
吃到魚肉時 味蕾也吃到不同的品味。


湯品
很清爽暖胃不油膩,
絲瓜、高麗菜、魚肉、少許味增的味道。



最後一道是甜點,
手工奶酪,
搭配的是黑糖醬,
不甜不膩 細滑綿密的口感,
好好吃喔~~冰涼涼的,
奶酪濃醇 黑糖增添風味,
可以宅配嗎(誤)

奶酪真的很好吃.千萬不要錯過!



味自慢的日式風味,
細細品嚐,
放鬆自在的環境,
NOMENU旬鮮/鮨,是一間讓我一定會回訪的好店,
很開心吃到美味的料理,
今天的夜晚似乎特別的美,
街景悄悄佈上過節氣氛,
朋友或是情侶下了班不妨來試試 NOMENU旬鮮/鮨 的無菜單料理^^
推薦給大家!


附上店家資訊
(已歇業)
NOMENU旬鮮/鮨
新北市板橋區中山路一段160-11號
週二至週日,11:00~15:00,17:00~21:00 (週一公休)
02-8951-2976

 


9 comments

發表迴響