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用大創煮蛋計時器 製作完美糖心蛋做法 好吃味醂滷汁比例

糖心蛋做法

你喜歡吃糖心蛋(溏心蛋)嗎?像我就是難以抵抗日式糖心蛋那種半熟蛋蛋黃要流不流的人,用大創煮蛋計時器製作完美糖心蛋做法,在家也能自己煮出和日料店拉麵一樣的好吃食譜!味醂滷汁比例、糖心蛋時間、水煮法、電鍋法實驗。(同場加映大創蛋料理道具小物,煮蛋計時器、快速剝蛋器、三用切蛋器。)


 

大創

有在玩料理烘焙的朋友,推薦三不五時去大創逛逛,日本製鐵盤、可愛野餐盒、造型紙盤、裝飾小物、料理用剪刀、防燙手套、料理廚用小道具,還有像本篇介紹的蛋料理小道具,都可以在大創找到喔!

糖心蛋做法

(由左至右)快速剝蛋器、三用切蛋器、煮蛋計時器

糖心蛋做法

 

 

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糖心蛋做法

糖心蛋做法食譜

食材:
新鮮雞蛋(大小顆最好一致,差異大容易有些熟,有些生。)
醬油(鹹度不能太鹹,如果是XO醬油比例要在少一些)
味醂
滷包(可放可不放,放了味道香度會提升)
*注意,糖心蛋滷汁,滷包放太久,容易變成茶葉蛋風味喔XDDDDDDDDDD
冰塊和水(使用碗公裝盛,煮蛋前先準備好,讓蛋降溫用。)

準備煮糖心蛋前的前置作業:

步驟一
滷汁先準備好
這比例鹹度最好,吃起來也不會太甜!
4:1:1
水4醬油1味醂1
如果想要甜一點,味醂可以再多一咪咪(味醂裏頭就含有酒、糖、醬油),調味超方便的。
滷汁煮完放涼

步驟二
冰塊水放碗公,等等煮蛋計時完降溫用,靜置容易讓蛋變太熟,就不是半熟蛋的程度摟!

接著就能開始煮糖心蛋啦!

糖心蛋做法

 

糖心蛋做法

 

糖心蛋做法

 

糖心蛋做法

使用水煮要注意和小技巧
1.瓦斯爐中火,水滾後,利用湯匙將蛋放入。
2.注意不要太滾,蛋容易破,維持中火,等待6分鐘。(煮蛋計時器可當輔助工具,觀察蛋的蛋黃熟度。)
大創煮蛋計時器共有3種刻度顯示 半生 (Soft) 半熟 (Medium) 全熟 (Hard)

3.時間到關火,小心將蛋撈出放置有冰塊的冰水。
4.完全降溫後,剝蛋殼。
5.放入事前滷好的糖心蛋滷汁,時間至少3小時,放一晚風味更佳

糖心蛋做法

大創煮蛋計時器熟度變化

糖心蛋做法

失敗太生的蛋會像這樣↓

糖心蛋做法

Wanchen妹傳授的滷汁遮蓋技巧,蛋和滷汁放入食品用塑膠袋(透明分裝的那一種),
再放在平常吃飯的小碗,滷汁液體因壓力,會更完整蓋過糖心蛋,很漂亮將蛋上色入味。

糖心蛋做法

 

糖心蛋做法

糖心蛋真的好好吃喔!前一天先做好,隔天吃飯時間多一道菜,簡易料理美味上桌,十分推薦給大家!

糖心蛋做法

 


 

保存問題
糖心蛋可保存2-3天,會越滷越深,覺得太鹹要單獨放,就不要繼續放滷汁了喔~
糖心蛋滷汁利用
剩餘的滷汁可以煮紅燒菜時加入使用,在滷其他東西鹹度不夠。

糖心蛋做法

 

使用電鍋
1.電鍋加100cc水量以下
2.將蛋架高,避免直接接觸電鍋底部
3.蓋布目的是為了蛋受熱均勻
4.電鍋跳起放涼製冰水
5.後續步驟作法同上

糖心蛋做法

 

糖心蛋做法

電鍋法和水煮,覺得水煮比較能控制耶,店過一不小心會蒸的太熟,水煮法可以先打開一顆檢測蛋的熟度,太生可以再加熱。XD

 

糖心蛋做法 

蛋料理小道具2.3

快速剝蛋器
三用切蛋器

這兩樣比較適合全熟蛋、水煮蛋使用.

快速剝蛋器有安全開關,家裡有小朋友的時候要特別留意擺放位置喔!
有了剝蛋器,煮水煮蛋前輕戳一個小洞,煮完再剝殼會容易一些;背後附有磁鐵,可以貼於冰箱或有磁性的地方。

 

糖心蛋做法 

 

三用切蛋器適合圓滑的蛋要對切,分開的時候使用,讓我想到3 way包也是超好用的,一個切蛋器有3個塑膠切割模組。
三用切蛋器 3 way egg slicer
1.slice(片狀)
2.flower cut 花型(pizza片)
3.half cut(對切)

生菜沙拉用、擺盤裝飾、分食享用都很方便吶!

糖心蛋做法 

 

以上是大創3款蛋料理小道具介紹,剝蛋器和切蛋器可用於水煮蛋料理,煮蛋計時器可以在煮糖心蛋時,輔助判斷蛋的狀態~
soft boiled marinated is so easy
蛋料理好好吃阿(敲碗) 

 

大創DAISO官網

此篇關鍵字:大創、煮蛋計時器、糖心蛋 、半熟蛋

 

大創

看更多大創必買好物

 

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[食記] 台北 滿燒肉丼食堂 大口吃肉大碗滿意! 無敵海陸丼 安格斯牛排丼

[食記] 台北 滿燒肉丼食堂 大口吃肉大碗滿意! 海陸豪華丼 安格斯牛排丼

滿燒肉丼食堂搭乘捷運世貿站可到達,
基隆路2段店面採日系風格,
旁邊有一間海樂食堂也很推薦,
[食記] 台北信義 海樂食堂 海樂 鮭魚親子蓋飯 安格斯無骨牛小排山椒燒

滿燒肉丼食堂擺在口袋名單已久,終於在23號和H先生一同用餐,
滿燒肉丼食堂最盛名的是鋪滿滿的燒肉,
搭配誘人的溫泉蛋,真是讓人難以抗拒>///<



 

店內採光明亮乾淨,
在門口就能聞到烤肉香,肚子都餓了~~~
座位有吧臺式也有長桌,
晚餐時段總是有滿滿的人潮。

字號C00019正字
【丼】-04-05
音讀
(一)ㄉㄢˇ (二)ㄐ|ㄥˇ
釋義
(一)ㄉㄢˇ
投物入井的聲音。四部備要本.集韻.上聲.感韻:「丼,
投物井中聲。」
(二)ㄐ|ㄥˇ
「井」之異體。
丼物(日本語:丼物/どんぶりもの Donburimono),
多簡稱為丼(日本語:丼/どんぶり、どん Donburi, Don),
是日本料理對於蓋澆飯的通稱,通常是以較大尺寸的碗

所以當中文 要念井 當日文就念洞嚕~~

還蠻多上班族下了班來用餐

滿燒肉丼食堂 菜單

價格帶 150-360 之間

無再收取服務費

 

今天吃的是 海陸豪華丼 360  安格斯牛排丼 260

享用主餐之外還會附贈味噌湯、熱茶、沙拉,
半熟溫泉蛋視主餐而定,
另外是沒有續飯的,
飯加點小碗15 大碗30,
小菜(沙拉)一人可以續一碟。

 滿燒肉丼食堂想好要吃的餐點需要先到櫃檯點餐結帳,會拿到一個號碼牌,放置桌上即可。

在來的路上有經過小7

買了SUNTONY限定的草莓煉乳沙瓦 以及 蘇打沙瓦 ^^

 

安格斯牛排丼 260

安格斯牛排厚切的方式一片片鋪滿,
看不到白米飯了~~~醬汁淋在熱騰騰的白米,
半熟溫泉蛋在戳破時蛋液緩緩流下,
不愧是最HITO的排名阿!!!

安格斯牛排丼的肉很多但是吃起來有些筋,
有些有、有些還蠻嫩的,吃起來每一塊不同,
是很有肉香和嚼感,但沒有筋會更好 XDDD
肉質是有嚼感的那一種,
果然豪邁總結是男子漢的丼飯,
想要大口吃肉大碗滿意來這還不錯!!

無敵海陸丼 360

無敵雙拼丼(無敵海陸丼) ,
跟安格斯牛排丼一樣肉都鋪滿滿,鮭魚卵偏鹹些,
名片寫無敵雙拼丼,新DM是無敵海陸丼 ^O^

底部的肉片是安格斯牛排,
上頭的鮭魚卵,
在燈光下晶瑩剔透閃耀著,
海味鮮美在趴上一口烤肉醬汁風味的飯,
蔥花、米飯香、烤肉、鮭魚卵這樣的組合!!
很難不整碗吃光光 😛
芝麻醬沙拉隨侍在候,生菜新鮮脆甜,
滿腹燒肉的日式食堂不妨來試試他的美味。

>///<  以往wanchen鑒於女孩的矜持都會留下飯….(一口也好,也是留XDD)

但今天不管那麼多了!!整碗完食!!!!!!!!(掩面)

結賬的櫃檯還有可愛的招財貓 (心)

 


滿燒肉丼食堂的份量男生也能吃飽!份量十足!
其實很划算耶,用餐的時候男生客群很多,
台北滿燒肉丼食堂大口吃肉大碗滿意!
下次想試試麻婆豆腐丼或是炙燒鮭魚肚丼^^

話說炙燒鮭魚肚丼我一開始看菜單還以為是百頁豆腐XDDDD
有機會也來吃燒肉丼吧!!
享用主餐之外還會附贈味噌湯、熱茶、沙拉,
半熟溫泉蛋視主餐而定,
另外是沒有續飯的,
飯加點小碗15 大碗30,
小菜(沙拉)一人可以續一碟。

店家資訊

滿燒肉丼食堂

電話 02-2736-6868
營業時間 11:00~14:00 17:00~22:00 假日全日營業
地址 台北市大安區基隆路二段166號
官網 http://www.manpuku.com.tw
粉絲頁 https://www.facebook.com/manpuku.yakiniku.don


顯示詳細地圖

台中美食 丸太拉麵 日式豚骨改良台版 湯頭滑順必搭配好吃黃金蛋!!

台中美食 丸太拉麵 日式豚骨改良台版 湯頭滑順必搭配好吃黃金蛋!!

有著日式裝潢暖色調的燈光、丸太拉麵裝潢整齊溫馨,
服務生親切可愛、價格帶位於100-180之間,
丸太拉麵 日式豚骨改良成台版,湯頭滑順必搭配好吃黃金蛋~~
除了拉麵非自製其餘食材都是丸太拉麵嚴選,
札幌激辛拉麵 香辣的滋味好吃令人回味~
黃金蛋的讓我難忘,
黃金蛋半熟的誘惑,真的好Q彈~好可口好吃!!

 

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【丸太拉麵】的烹調方式是採取電子方式,
打破一般瓦斯爐火侯難以控制的問題,
精準的掌控麵條的Q度食感,再搭配獨家湯頭,
整體餐點更顯美味。則【丸太】首重湯頭,是採用豬大骨、
牛大骨經過7至8小時的燉煮,逼出箇中精華,同時用心的靜置30分鐘,
將油脂通通撈起來,只留下甘醇順口的絕美湯頭~~
取自愛評網介紹
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今天吃進肚子裡的有(2人用餐)
泡菜豚骨拉麵 130
札幌激辛拉麵(小辣) 150
黃金蛋 20
鹽燒牛肉 60

一進到店內

服務生會親切詢問要熱的還是冷茶

(很客氣禮貌、讓我們用餐有愉快的開始^^)

 

微苦的茶品

喝起稍稍回甘

解渴之餘等待餐點

 

丸太拉麵的上菜速度不慢

一下子 熱騰騰燒燙燙的拉麵就上桌了^^

札幌激辛拉麵(小辣) 150

好美味喔~辛香料的紅椒點綴在豚骨高湯上

配料有海苔、玉米、蔥苗、筍絲~~

加上辣油更為原本的白湯增添風味

還有兩片大大的叉燒~叉燒油脂分布均勻

不會乾柴~嘟嘟好的口感很加分

下次我還要再點這一種口味!!!

 

泡菜豚骨拉麵 130

完整的豚骨高湯

白色的湯頭加上泡菜的滋味

酸辣有勁~ YOGO很喜歡

黃金蛋 20

超推薦~~必點好物

醃製的恰到好的黃金蛋

黃金蛋的讓我難忘,

黃金蛋半熟的誘惑,真的好Q彈~好可口好吃!!

 

鹽燒牛肉 60

表皮微焦,沾上一點點鹽巴提出牛肉原始風味~還不錯^^

黃金蛋真的好好吃喔~

如果沒有加點也沒關係

每一碗拉麵都會有半顆~沒有醃製的蛋!

台中美食 丸太拉麵 日式豚骨改良台版 湯頭滑順必搭配好吃黃金蛋!!

推薦給大家

P.S 比起日本濃到不行的湯頭

丸太拉麵屬改良過後的台式口味喔!

店家資訊

台中市南區工學路157-1號
04-2260-3019
週一至週日,11:30~14:00,17:00~21:00
FB https://www.facebook.com/pages/丸太拉麵-工學店/167693203423744