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用大創煮蛋計時器 製作完美糖心蛋做法 好吃味醂滷汁比例
你喜歡吃糖心蛋(溏心蛋)嗎？像我就是難以抵抗日式糖心蛋那種半熟蛋蛋黃要流不流的人，用大創煮蛋計時器，製作完美糖心蛋做法，在家也能自己煮出和日料店拉麵一樣的好吃食譜！味醂滷汁比例、糖心蛋時間、水煮法、電鍋法實驗。(同場加映大創蛋料理道具小物，煮蛋計時器、快速剝蛋器、三用切蛋器。)
有在玩料理烘焙的朋友，推薦三不五時去大創逛逛，日本製鐵盤、可愛野餐盒、造型紙盤、裝飾小物、料理用剪刀、防燙手套、料理廚用小道具，還有像本篇介紹的蛋料理小道具，都可以在大創找到喔！
(由左至右)快速剝蛋器、三用切蛋器、煮蛋計時器
糖心蛋做法食譜
食材:
新鮮雞蛋(大小顆最好一致，差異大容易有些熟，有些生。)
醬油(鹹度不能太鹹，如果是XO醬油比例要在少一些)
味醂
滷包(可放可不放，放了味道香度會提升)
*注意，糖心蛋滷汁，滷包放太久，容易變成茶葉蛋風味喔XDDDDDDDDDD
冰塊和水(使用碗公裝盛，煮蛋前先準備好，讓蛋降溫用。)
準備煮糖心蛋前的前置作業:
步驟一
滷汁先準備好
這比例鹹度最好，吃起來也不會太甜！
4:1:1
水4醬油1味醂1
如果想要甜一點，味醂可以再多一咪咪(味醂裏頭就含有酒、糖、醬油)，調味超方便的。
滷汁煮完放涼
步驟二
冰塊水放碗公，等等煮蛋計時完降溫用，靜置容易讓蛋變太熟，就不是半熟蛋的程度摟！
接著就能開始煮糖心蛋啦！
使用水煮要注意和小技巧
1.瓦斯爐中火，水滾後，利用湯匙將蛋放入。
2.注意不要太滾，蛋容易破，維持中火，等待6分鐘。(煮蛋計時器可當輔助工具，觀察蛋的蛋黃熟度。)
大創煮蛋計時器共有3種刻度顯示 半生 (Soft) 半熟 (Medium) 全熟 (Hard)
3.時間到關火，小心將蛋撈出放置有冰塊的冰水。
4.完全降溫後，剝蛋殼。
5.放入事前滷好的糖心蛋滷汁，時間至少3小時，放一晚風味更佳。
大創煮蛋計時器熟度變化
失敗太生的蛋會像這樣↓
Wanchen妹傳授的滷汁遮蓋技巧，蛋和滷汁放入食品用塑膠袋(透明分裝的那一種)，
再放在平常吃飯的小碗，滷汁液體因壓力，會更完整蓋過糖心蛋，很漂亮將蛋上色入味。
糖心蛋真的好好吃喔！前一天先做好，隔天吃飯時間多一道菜，簡易料理美味上桌，十分推薦給大家！
保存問題
糖心蛋可保存2-3天，會越滷越深，覺得太鹹要單獨放，就不要繼續放滷汁了喔~
糖心蛋滷汁利用
剩餘的滷汁可以煮紅燒菜時加入使用，在滷其他東西鹹度不夠。
使用電鍋
1.電鍋加100cc水量以下
2.將蛋架高，避免直接接觸電鍋底部
3.蓋布目的是為了蛋受熱均勻
4.電鍋跳起放涼製冰水
5.後續步驟作法同上
電鍋法和水煮，覺得水煮比較能控制耶，店過一不小心會蒸的太熟，水煮法可以先打開一顆檢測蛋的熟度，太生可以再加熱。XD
蛋料理小道具2.3
快速剝蛋器
三用切蛋器
這兩樣比較適合全熟蛋、水煮蛋使用．
快速剝蛋器有安全開關，家裡有小朋友的時候要特別留意擺放位置喔！
有了剝蛋器，煮水煮蛋前輕戳一個小洞，煮完再剝殼會容易一些；背後附有磁鐵，可以貼於冰箱或有磁性的地方。
三用切蛋器適合圓滑的蛋要對切，分開的時候使用，讓我想到3 way包也是超好用的，一個切蛋器有3個塑膠切割模組。
三用切蛋器 3 way egg slicer
1.slice(片狀)
2.flower cut 花型(pizza片)
3.half cut(對切)
生菜沙拉用、擺盤裝飾、分食享用都很方便吶！
以上是大創3款蛋料理小道具介紹，剝蛋器和切蛋器可用於水煮蛋料理，煮蛋計時器可以在煮糖心蛋時，輔助判斷蛋的狀態~
soft boiled marinated is so easy
蛋料理好好吃阿(敲碗)
此篇關鍵字:大創、煮蛋計時器、糖心蛋 、半熟蛋
看更多大創必買好物
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宋廚 原全聚德 台北烤鴨名店 菜單推薦菜(song kitchen restaurant)
宋廚真的超難訂位，至少提前兩個月預定，有10道菜需要提前預定，老闆宋連郎原是陶然亭餐廳主廚，擁有40年京菜經驗，自己開店原店名為全聚德，後更名宋廚菜館，最盛名的菜色為鴨肉、北京烤鴨、烤鴨可以單吃也可以2吃.3吃，鴨皮香酥不油又富有濕度，片鴨秀是整頓餐下來最值得期待的時間，台北烤鴨名店果然名不虛傳！除烤鴨之外，本篇介紹吃完宋廚推薦菜心得。
(加映片鴨秀影片)
加收一成服務費
Wanchen打從懂事以來，常常聽著爸爸訴說要帶媽媽吃什麼美食餐廳，
事實上台北有名的店也幾乎是從爸爸話語中懵懂一二，
而宋廚就是其中一間，爸爸吃過複數次以上，起因是老朋友聚餐選擇的餐廳；
嚷嚷了一段時間，今年終於有機會一睹宋廚烤鴨的美味，感謝爸爸也感謝媽媽讓我如此有口福(笑)
和大家約好時間，因為原預定訂位時間客滿，又改了一次預約，可謂攜家帶眷來品嘗宋廚哈哈。
宋廚沒有自己的停車場，要停車可停附近的嘟嘟房停車場市府站，停車方式是電動立體室內停車場。
地址:110台北市信義區忠孝東路五段15巷15號
價格:一小時40元 未滿1小時停車20元 當日最高200元
P.S Google 評論店家名稱是宋廚菜館
宋廚地址與位置圖 song kitchen restaurant map
宋廚菜館(原全聚德) 北平烤鴨、東北火鍋、仿膳麵點、正宗京菜 價位每道250-1700
中式餐館座位不多，分時段用餐。
門口張貼報章報導
日雜日文介紹
宋廚的菜單自2012年之後似乎就不給拍攝，就連結帳明細一樣也不給拍照，只好憑記憶寫出這篇食記，
每道菜價格除了副食(白飯、烙餅、蔥油餅)菜色落在250-1700之間，
建議預定菜的價格和份量先詢問好，基本的烤鴨也是要預訂，莫忘烤鴨，非常好吃的鴨(硬要雙關)。
依約抵達餐廳，小白板上記錄著中午用餐的客人，剛好遇到有人預訂烤鴨外帶，鴨皮片下酥脆，香氣四溢，太誘人了。
母親大人笑呵呵
宋廚預定菜
北平烤鴨、韭菜盒子(數量至少10)、紅燒牛尾、羊肉炸焦、大蒜黃魚、天津熬魚、魚羊雙鮮、煙燻龍鯉、煙燻鯧魚
因為人多總共點了14樣，才有辦法吃到這麼多樣合菜，來看看菜色吧！
宋廚菜單
兩張皮
松柏長青(招待) 0
糟溜魚片
烙餅 70
蔥油餅 80
京醬肉絲(?)
鍋塌豆腐
韭菜盒子(預定菜) 390
九轉肥腸
炒地瓜葉 270
烤鴨一吃1400 一吃加100元
鴨肉炒銀芽 100
鴨骨酸菜湯 100
*台北烤鴨三吃
紅燒牛尾(預定菜) 1500還是1700(忘記價格)
白飯一碗20元*3
總金額6320(含一成服務費)
剩下4道菜
平均一道350元
有份量的菜以上都是中份
最愛 招牌烤鴨、兩張皮、烙餅、九轉肥腸
兩張皮
先上桌的兩道是涼拌開胃菜，兩張皮和招待的松柏長青。
兩張皮有涼麵醬和麻醬融合的味道，
還有一點辣辣的，因為添加芥末，吃起來涼爽開胃。
像麵條的口感比板條還Q
充分拌勻就可以開動啦~
松柏長青
松柏長青原來是一道祝賀年菜，白菜拌豆乾，香菜增添香氣(Wanchen不愛香菜，通 通 挑 掉 XD)
糟溜魚片
如果餐桌同行的有長輩老人家就很適合點這道，糟溜魚片很軟嫩，些微酒糟有點像韓國甜米釀加熱版本。
烙餅
分量稍嫌少，但好好吃，有事先撕成剛剛好入口大小，不知為何，在吃烙餅會讓我想起公館搶鍋麵XD
蔥油餅
表現還不錯，原本以為會很乾，結果是半濕潤程度的餅皮，好吃~
京醬肉絲(?)
就~~家常菜這樣，吃起來沒有多大驚喜感。
鍋塌豆腐
貌似雞蛋豆腐，但其實外層是蛋液，吃起來沙沙感，很像加了沙茶末的雞蛋豆腐(痾)
韭菜盒子
韭菜太生，除了韭菜還有冬粉，我們一致認為下次不會點這道，而且小小一顆39有點貴阿！
推薦必點
九轉肥腸
滷透香鹹的肥嫩大腸，加上糖醋這一味兒，沒有腥味，只有入味，大家都愛這道！好吃~
炒地瓜葉
餐桌旁突然聞到一陣香，是烤鴨來惹！
宋廚 台北烤鴨名店 老闆宋連郎片鴨秀(song kitchen restaurant)
https://youtu.be/dehDT_-wOmo
片鴨功夫好，一片鴨皮一片肉，好好吃的甜麵醬，厚度適中荷葉餅，隨意搭配的鴨肉，有著讓人想再包第2份的衝動！
鴨皮我愛你~~~(有這麼激動)
老爸說下次不點牛尾，烤鴨一定要來兩隻！(霸氣)
荷葉餅
蔥花採蔥白處，一開始還以為是芹菜(?)結果是蔥阿XD
Wanchen不吃生蔥，所以餅皮只有加了烤鴨加鴨皮。
好好吃~~~那個醬也不會太鹹~~~
最後一道是紅燒牛尾
蠻大盤的，吃起來像豬腳XD
皮的部分超級Q，但整體會覺得在吃控肉，卻是牛尾 (吃過一次就OK的菜)
鴨肉炒銀芽
利用鴨肉片和去頭尾的豆芽菜炒成，吃起來普普。
有點烤鴨超推薦多這一吃
鴨骨酸菜湯
利用鴨子鴨架骨頭煮成的鴨架湯，除了鴨骨帶皮，還有豆腐和冬粉，酸菜也是沒在省的，湯非常好喝，而且可以再加湯！
Wanchen覺得點這個湯太划算了，有看到其他網友分享，如果不喝湯也能醬炒。
烤過的鴨很香，和熱湯在一起，整個湯喝起來好好喝，也很對愛啃骨頭的朋友，不少的鴨骨可以啃~
宋廚烤鴨有名 tripadvisor的旅人也說是一家“訂位不易的烤鴨名店”
Wanchen實際品嘗覺得烤鴨的鴨皮非常好吃，不油不膩恰到好處，推薦菜色已詳盡記錄文中，饕客們可參考點菜:)
店家資訊
宋廚
原全聚德
song kitchen restaurant
(鄰近捷運市政府站1號出口 近微風信義、松山高中)
地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
英文地址:No.14, Ln. 15, Sec. 5, Zhongxiao E. Rd., Xinyi Dist., Taipei City 110, Taiwan (R.O.C.)
宋廚訂位電話:(02)2764-4788
粉絲頁:https://zh-tw.facebook.com/pages/宋廚菜館/161369607248151
官網:無
營業時間: 11:30–14:00、17:30–21:00 周日公休
每人平均價位:500-800
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:烤鴨、兩張皮、烙餅、九轉肥腸
加收一成服務費
延伸閱讀>>
捷運市政府站一號出口
宋廚 台北烤鴨名店
FrenchWindows 琺蘭綺瑥朵茶餐館
市政府站三號出口
Lawry’s勞瑞斯牛肋排餐廳
十二籃粥火鍋 逸仙店
市政府站二號出口
泰一格韓國年糕火鍋 Tigertopoki 統一時代店
此篇分類:台北烤鴨、北京烤鴨、宋廚
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三重火鍋 堂口火鍋 堂口涮涮鍋.串燒 湯頭好、食材鮮 推薦必吃味噌湯底
堂口涮涮鍋位於捷運三重國小站對面，交通方便，步行3分鐘可到，除了火鍋鍋物還能吃到串燒燒烤，台灣人愛吃火鍋，三重人更愛吃火鍋，三重的火鍋店好多，趁著冬天Wanchen和朋友來吃堂口火鍋，湯頭好喝，食材新鮮好吃，加上老闆自製果醋醬，價格實惠，好吃有品質！好羨慕住在三重的朋友，可以時常來堂口火鍋報到！
罵子蛋爆炸雞 宜蘭羅東人氣特色美食 推薦必吃罵子蛋、檸檬雞翅、干貝魷魚 創意炸物
久聞宜蘭罵子蛋的大名，之前在宜蘭社團看到有人分享罵子蛋的照片時，就好想吃看看罵子蛋的味道，這次宜蘭2天1夜旅行有幸安排來吃罵子蛋爆炸雞，還吃到許多不同的創意炸物，吃了罵子蛋之後，真的會愛上罵子蛋！同時我也推薦必點檸檬雞翅和干貝魷魚，新鮮又好吃優！
下午4點開始營業的罵子蛋，就已經開始有人排隊了，宜蘭遊玩的顏一天晚上，我們有經過罵子蛋爆炸雞，人潮洶湧，真的是人氣搶搶滾的炸物店。
店內品項很多元，種類也很多，老闆推薦必點的商品，有另外貼出來給大家挑選，點餐時，可以更快速知道東西的樣子，好來點更多(一種什麼都想吃看看的概念)
罵子蛋爆炸雞菜單
宜蘭-罵子蛋爆炸雞
人多時需要等候，建議可以先電話訂餐，不要催餐。
訂購電話:03-9585506
明太子芥末雞排(隱藏版 菜單上沒有) 85
岩漿脆薯(星期五/六/日限定) 50
牽絲起司雞排 70
干貝魷魚(蜂蜜芥末) 50
罵子蛋 50
檸檬雞翅(3隻) 50
爆漿芋餅 50
我們4個女生吃這些真的好飽，罵子蛋爆炸雞的炸物比較重口味，部分商品偏鹹一些些，因此很適合搭配啤酒和汽水一起吃，晚餐消夜兩相宜！
罵子蛋 50
罵子蛋的原料是炸皮蛋，但和羅東夜市的照燒皮蛋作法不同，罵子蛋是先炸在切，照燒皮蛋是先切在炸；罵子蛋爆炸雞既然以罵子蛋為招牌，勢必招牌必有他招牌的道理，果不其然，罵子蛋真的蠻好吃的耶！
外皮酥脆內餡軟嫩，沒有皮蛋的化學藥劑味，搭配一旁的蒜頭和泡菜，口感獨特，微酸甜好開胃，臭豆腐版的炸皮蛋XD 下次還要再買！
有著脆外皮和軟內陷的罵子蛋
牽絲起司雞排 70
厚實的雞排夾著大量起司，加上香氣十足的迷迭香香料，小心燙口會爆汁，雞排很多汁，牽絲起司雞排的起司真的很牽絲，起司製品好美味壓！罵子蛋爆炸雞販售的雞排是薄皮的，雞肉也頗大塊，愛吃雞排的朋友不要錯過。
份量十足的起司!
看那牽絲的起司超犯規，可以拉好長好長~牽~~~絲~~，加上雞排又好多汁，雞排控必點！
干貝魷魚(蜂蜜芥末) 50
嚼感和一般的魷魚足不大一樣，干貝魷魚有魷魚香但質地細緻，醬料一共有4種可以選擇：蜂蜜芥末、芥末沙拉、泰式醬和香蒜，這次吃的是蜂蜜芥末，黃芥末醬搭配干貝魷魚，美式風格Style，下次想吃看看香蒜的~
檸檬雞翅(3隻) 50
沒有麵衣的作法讓雞翅吃起來較為清爽，酸澀的檸檬汁擠在雞翅上，調味的很棒，推薦一定要吃看看這道！
爆漿芋餅 50
外觀很像春捲，酥脆脆皮包裹綿密的芋頭泥，還可以吃到紅豆顆粒，內餡很飽滿。
明太子檸檬雞腿排(隱藏版 菜單上沒有) 85
豪不手軟的灑料，大量的明太子和芥末醬，咬下會逼逼撥撥的明太子，和方便食用的雞腿排切塊，量還頗多的呢，雞腿是有醃漬過的，微酸的檸檬，好想來碗白飯配著吃，這道沒有在小白菜單上，要另外問優~
岩漿脆薯(星期五/六/日限定) 50
很像愛爾蘭瘋薯的做法，價格卻很親民，濃郁的起司淋在剛炸好的薯條上，好好吃。
除了以上餐點品項，宜蘭罵子蛋爆炸雞還有賣：霸王魷、檸檬三角骨、惡魔雞排、煉乳銀絲卷、藍帶起司雞排、骰子牛、脆皮肥腸和肉串，品項眾多，口味多元，來宜蘭玩一定要來吃看看優！
(此篇罵子蛋爆炸雞合作體驗文 為個人真實感受，圖文&菜色給大家做參考)
宜蘭2天1夜行程
第一天 台北-宜蘭羅東(客運*悠遊卡)→租車(證件)→貝兒花園民宿→南方澳→山頂會館→羅東夜市
第二天 正好鮮肉小湯包→北門綠豆沙→望龍埤(花田村)→散步小河岸(法式甜點下午茶)→梅花湖(4人腳踏車)→罵子蛋
店家資訊
宜蘭-罵子蛋爆炸雞
地址：宜蘭縣冬山鄉義成路三段369號
營業時間：平日 16:00-23:00 假日 16:00-24:00
粉絲頁
宜蘭羅東 人氣必吃美食罵子蛋
https://www.facebook.com/宜蘭-羅東-人氣-必吃美食-罵子蛋-263446623839855/
罵子蛋創始總店
https://www.facebook.com/罵子蛋創始總店-356094467734824/
人多時需要等候，建議可以先電話訂餐，不要催餐。
訂購電話:03-9585506
福太郎 大阪燒 梅田店 【大阪梅田美食】推薦必吃:年糕和奶酪蔥烤/下足塩焼き
大阪自由行確定住宿以後，接著要找尋旅館周邊美食，福太郎大阪燒比起木地大阪燒，完全不用久等，會知道福太郎大阪燒是因為搜尋食べログ，以及看到vivian老師推薦，就決定排入行程之中！推薦必吃:年糕和奶酪蔥烤/下足塩焼き，年糕和奶酪蔥烤口味獨特又好吃，然後章魚腳又Q又香，好想再吃一次福太郎喔！邊寫邊流下口水。(已餓)
宇都奈奈鰻魚飯 宇奈とと 大阪美食推薦 平價好吃鰻魚飯 (日本連鎖)
3月份大阪行的第2間飯店住在Dormy Inn梅田東，其中一餐吃宇都奈奈鰻魚飯，宇奈とと為日本連鎖平價鰻魚飯，除了大阪、上野也有分店，消費價格帶上至2000日圓就有一整尾鰻魚，下至經濟實惠500日圓的便宜鰻魚飯，端看個人胃的大小(笑)，現烤把鰻魚表皮烤到微焦，細緻的鰻魚肉和甜醬油結合，恰如其分的完美比例，一口飯一口鰻魚，真的好好吃阿!來到宇都奈奈，除了鰻魚飯，也推薦加點豚汁(豬肉味噌湯)！
道樂 大阪 午間限定螃蟹大餐:萌黄 (含餐單和預約教學~先預約免排隊)
Wanchen來了2次大阪，都有把道樂排進大阪行程裡，很巧的是與朋友來吃かに道楽的日子剛好是3月14日情人節，我笑著說大阪道樂的午間限定螃蟹大餐就是慶祝白色情人節，他也很期待道樂螃蟹的美味，午間限定お昼のかに会席只賣到下午4點，價格比晚餐便宜，在心齋橋購物逛街前，不仿排在午餐，先在台灣預約到日本免排隊，大阪必吃美食推薦道樂，螃蟹超新鮮好吃!
Harbs 大阪 大丸梅田店 水果千層蛋糕 下午茶推薦!清爽奶油百吃不膩!
去日本玩一定少不了吃吃喝喝，吃美食、買伴手、大啖燒肉和當地特色食物，而說到日本下午茶，無人不知無人不曉，莫過於鼎鼎有名的Harbs，Wanchen吃了數次，分別在關東吉祥寺、關西大阪梅田，Harbs的分店遍及日本各地，最推薦也最招牌是ミルクレープ 招牌千層水果蛋糕 1カット ￥780／1ホール ￥7,800，清爽奶油百吃不膩!真的非常好吃呢!
日本全家抹茶冰沙 Famima café Frappe 抓住夏天的尾巴matcha再來一杯!
日本超商商品五花八門，一腳踏進超商，(除了冷氣涼)商品陳列整齊，各大超商總是想辦法取得廠商獨家聯名的機會，熱到不行的8月日本行，Wanchen偶然嚐到日本全家抹茶冰沙，由一開始的好奇轉變成迷戀上的狀態，Famima café Frappe以杯計價，一杯260日元，一共有三種口味>>抹茶、芒果X橘子、咖啡口味，據說從5月開賣至今，熱銷到不行，路上都能看到有人在喝這一款冰沙!
klook