台中美食 Secret21 乾式熟成牛排 16盎司肋眼牛排 900度高溫炙燒的熱情饗宴 試吃

Secret21乾式熟成牛排位於台中市西區向上路，台灣第一家乾式熟成Dry-aged牛肉專賣，
因店內桌數不多，建議用餐前先電話訂位~乾式熟成牛排製成過程較為費時，
牛肉在熟成室設備過程中會失重約25%~30%，而在過程中牛肉本身所產生的蛋白酵素作用，
提升牛肉的口感、甜度跟香味，讓牛肉自然軟化提升嫩度！
再經由900度高溫炙燒，外酥內嫩的口感令人垂涎欲滴，
有別於傳統牛排吃到的口感，是有點嚼勁牛肉的香氣十足，
有更深層的獨特風味！

無停車場 附近有收費停車格
需加收一成服務費

店外的解說招牌

大片的落地窗可以稍稍撇見店內的用餐情形

 

座位不多，明亮的簡約空間設計，
我們到的時候，客人也蠻多的，
生意非常不錯，侍者長得很氣質漂亮阿(羞)
我們入座後，便替我們送上沁涼的檸檬水，
正好替風塵僕僕南下的我們解了心頭渴^^

Secret21 乾式熟成牛排

菜單

旁邊還有21天熟成牛肉的圖片解說

等會兒 要吃的牛肉就是這樣來的喔~~^^

Secret21 乾式熟成牛排提供的肉品簡單分為4種類

另外加300 可以升級成套餐

 

今天是2個人用餐

吃進肚子裡的有

 

乾式熟成-肋眼牛排(16盎司) NT.2,480

升級套餐(2人)

龍眼木窯烤麵包 NT.600
主廚沙拉
野生牛肝菌菇湯

新鮮果汁
手工焦糖布丁

 

店內的簡約擺飾

漂亮的吊燈

搭配牛肉的西班牙紅酒

 

 

主廚沙拉

非常華麗的一道沙拉，
一上桌首先會被酸酸的紅酒醋開了胃，
酸酸的香氣，
融合陳年熟成的帕瑪森起司，
Parmesan有著濃郁的乳酪香氣，
扮攪羅勒葉、生菜、法國芥末籽醬、
新鮮小番茄、櫻桃蘿蔔以及黑橄欖，
沙拉十分開胃。

 

第一次看到櫻桃蘿蔔，
外皮猶如鮮豔的櫻桃，
吃起來卻是生蘿蔔，
帶有苦甜的味道。

 

龍眼木窯烤麵包

麵包的外皮蠻酥的，
內裡Q彈細綿，加入少許葡萄乾，
由於被龍眼木窯烤過~吃起來好香，
另外還吃得到紅茶的味道，
麵包中添加了伯爵紅茶茶葉，
還蠻好吃的!

 

野生牛肝菌菇湯

杏鮑菇、牛肝菌、法國松露油再加上幾絲蒜苗切絲點綴，
形成好美的構圖，湯本身喝起來很清爽，
清澈的表面可以看到菇類隨意落在盤中，
湯底是雞高湯慢煮~很好喝，
杏鮑菇好Q彈美味，珍貴的牛肝菌也很不吝嗇的加入，
喝到晚底朝空啦!!!

法國松露油

 

乾式熟成-肋眼牛排(16盎司) NT.2,480

美麗的牛排登場啦!!!(灑花)，
猶如藝術品般的擺盤與色澤，
建議3-5分熟的熟度食用。

牛排的外皮微焦，
可以看到清楚的牛肉紋理，
16盎司肋眼牛排被900度高溫炙燒，
肉汁鎖在裡面，切開時溢出的汁液說明了一切，
美好的夜晚熱情饗宴，牛肉咬起來軟嫩卻有嚼感，
厚度直逼3公分之際，每一口都是幸福，
帶女朋友來約會用餐或是和全家人聚餐都很適合。

擺盤很俐落漂亮~

 

一般餐廳提供海鹽
Secret21 乾式熟成牛排則是提供多種天然岩做食用
由左至右 玫瑰岩鹽、夏威夷黑鹽、磨菇鹽

吃起來和搭配肉品的風味皆不相同

 

玫瑰岩鹽
淡淡的鹽味，
可以吃到單純的鹹味。

 

夏威夷黑鹽
外型像小粒岩石，
沾一點 可以將牛肉的味道更提升層次，
吃起來更甜更好吃了!

 

磨菇鹽
吃起來很像醃漬磨菇，
好特別喔，
我覺得這一款是3種鹽當中最鹹的。

來幾張肋眼牛排細部近照 >///<

那肉汁~~~~~~要滴出來啦!!!!!!!!

 

經過乾式熟成後的肋眼牛排，
更增添風味與肉汁甜度，
鮮紅多汁的迷人剖面垂涎欲滴，
外皮製燒到酥脆有嚼感，
牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和!

 

烤大蒜沒有很喜歡
我覺得教父牛排 Danny’s Steakhouse的勝出因為比較不嗆

可是Secret21的慢炒洋蔥勝出，
加上一旁的蘆筍很鮮甜，
剛剛好的濕度與口乾，
搭配一起食用 非常完美!

手工焦糖布丁

充滿雞蛋風味的布丁，
上頭添加水果朋友，
酸甜中和讓口中的層次提升，
吃起來不會膩，
濃郁滑順非常可口。

 

 

 

哈密瓜汁

 

 

整體來說要前往Secret21 乾式熟成牛排用餐價位預算要抓高一些，
可以吃到熟成牛肉的美味，餐點精緻好吃，
能感受到用心的料理，服務上也可圈可點，
每一桌的客人都能被照顧到，
老闆也很重視客人的需求和反應，
是一家聚餐慶生很不錯的選擇^^
官網上也有宅配熟成牛肉~更多詳細資訊可以上官網和粉絲頁查看。

店家資訊

Secret21 乾式熟成牛排

地址:台中市西區向上路一段95-2號
電話:04-2302-0620
營業時間:週二至週日，17：00~22：00 (每週一公休)
信箱:david@secret21.com.tw

官網:Secret21-乾式熟成牛排 http://www.secret21.com.tw/
粉絲頁:https://www.facebook.com/secret21secret21

 

 

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