兆品酒店礁溪 初食軒 脂香鴨二吃 桌邊片鴨秀

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兆品酒店礁溪餐廳初食軒(Chu Shi Xuan Restaurant)推出脂香鴨二吃,飄香桌邊片鴨秀,採用30-35天生長櫻桃鴨,經過2天醃漬風乾,烘烤而出的脂香鴨,皮脆肉嫩,廣式一品鴨一鴨二吃、四吃、五吃,烤鴨需兩天前預訂。

前一晚入住宜蘭新飯店-礁溪兆品,隔天中午,玩轉和芋圓預約了餐廳初食軒吃午餐。

退房後距離用餐時間還有一段時間,我們前往旁邊的湯圍溝公園走走,由宜蘭縣按摩業職業工會經營的視障按摩抓龍,視障按摩小站上半身20分鐘200,收費便宜力道足,泡完腳後來按摩,或是行程中間安排,挺不錯的。

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礁溪兆品餐廳 初食軒 午餐 11:30 – 14:00、晚餐2時段 17:30 – 19:00、19:30 – 21:00

兆品 脂香鴨二吃,每套NT$1,380 加一成 :鴨肉盤、酸菜燉鴨湯 或 鴨甲粵品粥二選一

鴨料理需2天前需預約

餐廳收信用卡,菜單價格需加收一成服務費。

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兆品酒店礁溪早餐也是在這家餐廳用餐

初食軒菜單 chu shih xuan menu

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宜蘭有名的櫻桃鴨,料理方式有烤鴨,還能製成鴨賞,延長保存期限。

介紹給外國友人可以這樣說
宜蘭鴨賞 yilan smoked duckling
甘蔗熏鴨 sugarcane smoked duck
烤鴨 roast duck

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脆皮叉燒作法為叉燒醬醃漬松阪豬,表皮晶亮,鹹甜滋味,也是主打菜色之一。

 

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「廣式一品鴨」,在養鴨原鄉,飽嚐經典鴨饌。 / 初食軒餐廳
選用3.5公斤重櫻桃成鴨,洗淨後將秘製中藥醬料塗抹於鴨腹,填縫後以熱水汆燙至表皮澎起,淋上鴨醋水增加色澤後,吊掛風乾8小時,掛爐加溫至160度後,將櫻桃鴨放入烘烤70-80分鐘,上桌前以180度熱油搶出表皮熱脆度與香氣。

四吃:鴨片袈蔥餅、金典烤鴨盤、翠玉鴨巧絲 或 三杯醬作鴨 (二選一)、鴨甲粵品粥

五吃:鴨片袈蔥餅、金典烤鴨盤、翠玉鴨巧絲、三杯醬作鴨 、鴨甲粵品粥

 

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日式料理

平日午間限定 初食御膳 價格280
包含:若芽胡麻醋、金針菇霙和、鯖魚棒壽司、白蘿蔔燉下巴、茶碗蒸、味噌湯、醋飲

上品御膳 午餐680 晚餐780
套餐包含:白瀧明太子、南蠻漬、散壽司、雞霙煮、蟹肉蒸蛋、鮮魚味噌湯、醋飲。

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餐廳熱茶為普洱茶,溫潤沒有臭噗味XD

 

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桌邊片鴨秀讓人口水直流

沈師傅大廚片鴨時,每一刀俐落,空氣散發鴨肉的濃郁香氣,鴨子皮薄香脆,肉質鮮嫩多汁,每嚐一口都有淡淡的鴨脂香。

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兆品酒店礁溪的脂香鴨特色在於使用30~35天的櫻桃鴨,鴨骨架作為湯底或是粥品的鍋底,脂香鴨肉質較為鮮嫩,鴨皮金亮漂亮,烤網紋理清楚明顯。

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酌料有白胡椒、新鮮檸檬片、冰梅醬,烤鴨單吃就美味,沾上又有不同滋味。

脂香鴨二吃的第二吃,我們遵循選了侍者推薦的粥,下次有機會再來試試鴨湯。

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粥品用片鴨時剩下的鴨肉鴨骨餚煮,每一口粥都有淡淡的甘甜回味,鴨甲粵品粥附有薄脆跟香菜可供添加,薄脆為餛飩皮酥炸而成,撒上脂香粥裡更增添口感與風味。

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薄脆(餛飩皮)(外觀酷似雞皮XD)

 

「甦醒的第一餐在這裡開始,食材所蘊含的最初原味也在此,主廚珍視每樣食材,以驚湛手藝展現食材原滋味。」

品嘗蘭陽料理好餐廳,初食軒的烤鴨,成為我們津津樂道,此次宜蘭旅行的美好回憶。

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開幕期間特別提供牧牧國際代理的西班牙品牌冰淇淋,免費使用冰淇淋,冰淇淋的口感偏清爽不黏膩,品嚐完脂香鴨完使用。

梅諾卡冰淇淋La Menorquina價格不斐,沒有乳化劑 冰淇淋更健康,缺點就是比較容易融化。

P.S 兆品酒店礁溪之後也會有梅諾卡冰淇淋La Menorquina果實系列,看起來也太好吃了(眼冒愛心)

 

預約是為了確保脂香鴨最佳的食用時機,料理繁瑣時程較長,叫鴨子數量、醃製、風乾,在最好吃的時候烤鴨,廣式一品鴨果然一品,值得品味。

風味獨特,脂香味美,只在兆品礁溪才有喔~另外特別謝謝瑞秋小姐,親切友善服務相當好,提供冰淇淋品牌資訊,第一次吃到梅諾卡冰淇淋,也品嘗了好吃的鴨肉料理。

 

兆品酒店礁溪 Maison de Chine Hotel Jiaoxi

地址:宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號
No.1, Aly. 18, Ln. 48, Ren’ai Rd., Jiaoxi Township, Yilan County 262, Taiwan (R.O.C.)
電話:03-9886880 傳真:03-9872345
房型 經典雙人房=高級大房 (Superior Queen)
房價 5300
入住時間03:00 PM 退房時間11:00 AM
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