三峽老字號麵廠《梅林》台灣拉麵麵店2020/07/04 新開幕開賣第一天，有著簡約美學的網美打卡裝潢，使用自家製麵麵條，用餐不要保持著日本拉麵的心態去吃，體會湯頭、麵條、配料特別的拉麵體驗，MERLIN.M 梅林·麵是三峽拉麵第一家文青風麵店，主打台灣漢方拉麵特色湯頭，店內座位只有13個，只收現金無法訂位。

 

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Merlinsanxia about noodle

梅林麵的品牌與LOGO，來自麵廠梅林，LOGO圖案像似一朵梅花，也像拉麵上的叉燒肉，代表台灣的國花梅花，梅有三蕾五瓣，耐寒鋼潔，正好呼應老闆傳承爸爸的做料理堅持信念。

 

 

採現場排隊候位制

等空位需至戶外區座位

 

需現金結帳、無收信用卡、免一成手續費

由於店內只有13個位子，客滿要在外頭等候，多人數要吃拉麵的話，要評估一下出發時間。

梅林麵沒有外帶與打包服務，禁止攜帶外食入內食用。

 

超可愛的招財貓，老闆有去日本學習過拉麵相關製作，店內座位數少，用餐起來很安靜舒適，氣氛很好。

 

MERLIN.M 菜單 MENU

MERLIN M
梅林・ 麵
以自家老字號麵廠名「梅林」為店名
延續父親對製麵的理念「對原物料的要求」
時刻提醒著自己「做料理的堅持」

 

豚骨拉麵
使用台灣傳統麺條融合現代料理熬湯手法
體驗純樸簡單的味道

漢方拉麵
精選數種中藥材佐豚骨湯頭
堆疊更多層次且温和順口的湯頭

辛口拉麵
使用味增辣醬/孜然三大主味
並以多種辛香料静置熟成
讓整體味道更加濃郁

 

老媽乾麵
從小吃到大的秘方醬汁
簡易醬汁就能拌出麵條的Q彈香氣

椒麻乾麵
最原始的麵條搭配特製椒麻醬
口齒酸甜留香中带點微麻辣感

紅油辣子
使用多款辣椒以及數十種中藥材
利用高油溫激發出材料中色香辣

小秘密 老媽乾麵正宗吃法藥配上店内自製红油辣子

白飯
使用台灣優質品種台梗九號
無論是口感或香氣都不輸日本米

麻婆豆腐飯
不強調辣度 纯粹以四川豆辦鹹香
與超過10種辛香料調製而成

 

舒肥椒麻雞
利用低溫真空烹調製作難肉
淋上酸甜微辣感椒麻醬汁

QQ豬耳凍
有別於以往的油膩作法
讓豬耳凍吃起來更健康且無負擔

新鮮時蔬
每天特選新鮮蔬菜搭配香氣十足胡麻醬

溏心蛋
半熟蛋浸泡10種中藥材

黃金泡菜
獨家製法,使泡菜吃起清爽
且帶有芝麻香及淡蒜香

柚香蘿蔔
清脆口成的蘿蔔,伴随著柚子清香

果釀苦瓜
搭配持製百香果醬
讓苦瓜變得不再苦澀

梅漬蕃茄 *限定
小蕃茄與特製梅汁戀愛相遇(可遇不可求)

 

氣泡山泉水
天然山泉水用氣泡水機器打入氣體
讓平凡的水喝起來更有口感不無聊

水果汽水
各式帶有水果甜香的汽水

啤酒
純粹老闆愛吃拉麵配啤酒

 

麒麟啤酒、日本進口汽水 水蜜桃汽水、柚子汽水、葡萄汽水。

 

醬料區，拉麵不夠鹹都可以在調整口味。

花椒、芝麻、醬油、烏醋、鹽巴、紅油辣子。

小菜玩轉芋圓點了QQ豬耳凍和黃金泡菜，小菜蠻好吃的，而且很清爽，在等拉麵的時候，小菜會先上桌，正好先開胃。

 

MERLIN.M 梅林·麵的麵是細麵條，吃起來口感像陽春麵細麵，湯頭很特別，辣的辛口玩轉覺得一點也不辣XD 漢方的有枸杞和中藥材味道，是很特別的口味；這兩種的湯頭可以全喝完的那種，叉燒肉相當大塊且肥瘦相當，梅花形狀的叉燒肉，叉燒肉的製作最好選擇梅花肉，又是一個和梅有相關的連結。(笑)

務必不要帶著可以吃到日本拉麵的心態去吃，因為和日本拉麵的相似度很小，是台灣人煮的台灣拉麵款，費時的湯頭搭配漂亮簡約用餐環境，可以試看看，吃過才知道評價。

 

肥瘦相當的叉燒肉，吃起來厚實又滑嫩。

 

點拉麵和主食會贈送蘋果醋飲，酸酸甜甜的好好喝。(可以免費續杯唷！)

 

 

 

台灣拉麵 自家製麵

 

 

 

 

MERLIN.M 梅林·麵 三峽拉麵
地址:新北市三峽區大仁路27號
電話:無 採現場排隊候位制
營業時間:11:30-14:00、17:30-20:00 周一公休

FB
https://www.facebook.com/Merlinsanxia/

 

 

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