珍珠丸子 好吃年菜簡單做 糯米糰子 食譜作法 料理教室

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珍珠丸子(糯米糰子)不僅僅是過年春節年菜,平時當作主食也是一道很棒的料理,超簡易食譜作法,食材好準備,在家就能自己做,一顆顆渾圓的肉丸,裹上Q彈糯米,絕對是超人氣秒殺晚餐。

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珍珠丸子食譜 Rice meat ball
食材
長糯米
豬絞肉(怕油可挑胛心肉) 50元約300g
香油、醬油膏、些許米酒
薑末 蔥 洋蔥混合 鹽巴 白胡椒辣 黑胡椒香 蓮藕粉(太白粉)
添加荸薺(鼻齊)不要用切的,可用菜刀側面拍碎。

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事前準備步驟
糯米
紫米(可加可不加)
泡水一小時瀝乾
或 煮滾水過水放置

直接使用的話,珍珠丸的外圈會太硬。

 

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食材盡量都切小切細碎,這樣吃起來的糯米糰口感才會一致。

 

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白胡椒辣 黑胡椒香 兩種調味料都可以添加

 

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豬絞肉(用甩的方式,讓肉更緊密有黏性。

多摔幾次,肉的黏性會出來。

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加入醬油膏、香油、一點演米酒,薑末 蔥 洋蔥混合 鹽巴 白胡椒辣 黑胡椒香

蓮藕粉(太白粉)增加黏性,這個分批加入。

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捏取適合大小
滾一圈糯米
電鍋蒸熟 加入一杯水
不加糯米,用裹粉炸會變紅燒獅子頭。

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簡單又好吃的珍珠丸子(糯米糰子)完成,這道料理也很適合親子共同實作,用刀備料的部份,大人可以先製作起來,小朋友手洗乾淨後,可以幫忙捏肉球團。

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以上是珍珠丸子食譜做法,備料需要比較長的時間之外,烹調可用電鍋加一杯水蒸煮,免顧火。

感謝芋圓媽咪的拿手菜傳授,繼燒賣(高麗菜料理)後,又學會一道好吃的食譜啦!

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