蘿蔔糕食譜分享，可以自己做早餐和小點心，延伸變化可做港式蘿蔔糕，傳統古早味蘿蔔糕，利用在來米粉調和粉漿比例，電子鍋料理不失敗，蘿蔔糕作法小撇步告訴你。

煎蘿蔔糕是許多中式早餐店常見的早餐，外皮恰恰酥的蘿蔔糕，外酥內軟，熱騰騰的剛起鍋，十分好吃。

本篇食譜由芋圓媽媽傳授教學，不藏私教學大公開，圖解製作過程，學了好上手，也可邊看食譜邊做，提供在來米粉比例，厚實有一絲絲的蘿蔔糕這樣做。

如果用google翻譯英文是carrotcake，這個不是廣式傳統蘿蔔糕，而是指外國紅蘿蔔糕蛋糕喔XD

蘿蔔糕英文是turnip cake 芜菁糕是指蘿蔔之意。

蘿蔔糕食材
半份份量(成品約六份12片蘿蔔糕)
600g 蘿蔔
300g 粉 在來米粉
750 水 倒一半煮蘿蔔 另一半混粉

蘿蔔葉扳開有白色的，代表很有可能是空心蘿蔔，口感會不好。

蘿蔔糕作法

削皮後的蘿蔔對半切，用成一絲絲蘿蔔細籤，或是使用果汁機打碎蘿蔔。
325g水煮蘿蔔籤，加入紅蔥頭片(灑下前可磨碎)，加入8g的鹽巴，香油少許，蘿蔔呈現半透明代表快煮熟。

在來米粉

在來米粉做蘿蔔糕的比例，粉1:水2，視粉漿黏稠度可些微調整。

半份份量(成品約六份12片蘿蔔糕)
600g 蘿蔔
300g 粉 在來米粉
750 水 倒一半煮蘿蔔 另一半混粉

添加紅蔥頭少許

香油少許

鹽8g

混粉
水先裝好325g，在來米粉後放，可一次倒。
攪拌均勻，手可摸到沙沙米的觸感，添加少許玉米粉和地瓜粉。
(可用一些太白粉)
目的讓蘿蔔糕口感會變軟q

先關火，分次倒入粉漿，視情況開火或是加水，加熱會凝固，太水可開小火，太硬結塊，可加些許水量。

蘿蔔糕泥倒入容器，將表面整理平整，上下敲擊，讓表層變平。
小技巧:手打溼後，不怕沾手，易於撫平蘿蔔糕泥的表面。
容器底部可放墊紙或是抹油，方便冷卻後脫模。

電鍋加入兩杯水，等候蘿蔔糕煮熟。如果是電子鍋約半小時製程。
可用筷子判別生熟度，插入沾黏表示沒熟。

切成適合大小煎煮。

加入肉末.蝦米.香菇切塊，即可做成港式蘿蔔糕。

判斷蘿蔔糕熟度，可利用筷子(注意不要讓筷子碰到生水)

玩轉這樣說

放涼後蘿蔔糕因為是自己做的，沒有添加防腐劑，冷藏約莫可放七天，要盡速吃完喔。

感謝芋圓媽咪的拿手菜傳授，繼燒賣(高麗菜料理)後，又學會一道好吃的食譜啦！

更多食譜文章

延伸閱讀>>

agoda查詢台灣台北住宿

Klook客路 門票、票券、一日遊

台灣
台灣4G上網SIM卡
台北雙層觀光巴士
台北101觀景台門票
佳德鳳梨酥伴手禮
新豪釣蝦
泡湯
北投春天酒店 室內湯屋
陽明山天籟度假酒店
烏來雙人景觀湯屋泡湯

klook推薦購買行程 台灣、日本、韓國、泰國玩透透！快速預訂免煩惱

skyscanner 機票比價推薦 廉價航空買便宜機票 可不同點進出

回到玩轉芋圓旅遊手札